航空会社に勤務し、社内初のシニアソムリエとしてファーストクラスワインの選定にも携わり、顧客向け飲食関連のセミナー講師や皇室・TOPVIP接遇担当をしている。
現在はVIPの接遇担当マネージャーも務めている上田紀子さんの大人のためのエレガンスを磨く連載！
Valentineに相応しいカサレナの集大成と言える生産者限定の逸品、やはり「 ICONO」で決まりでしょう。
イコノブレンド2017は、最高のカベルネソビニョン60%とマルベック40％のブレンドで、仏オークにて18ヶ月の熟成を経ています。
濃い黒紫の色調でブラックカラントやブラックチェリーの完熟した果実味に、ローリエ、タイムなどのドライハーブ、黒コショウ、シナモンなどのスパイス香、樽由来のチョコレートやロースト香と大変複雑な香りがワクワクします。
マルベックの特徴である果実味と酸味に、カベルネソービニョンの存在感あるタンニンがボディを引き締め余韻が長く続きます。18℃の温度でボルドーグラスで召し上がって下さい。
アルゼンチン流に
岩塩・胡椒で味付けた赤身の牛肉を炭火で焼いて、カリカリにしたガーリックをトッピングして、クレソンを添えアレンジ。食後にはカカオ86%のチョコレートを使ったチョコレートケーキも是非「ICONO」で味わってみてください。
食卓には、ちょうど庭に咲き誇るピンク色の椿を飾ります。
花言葉は、「控え目な愛」「恋しく思う」で日頃の気持ちを密かに伝えてみます。
カサレナのカベルネソービニョンとマルベックのブレンドの様に、二人のマリアージュが叶います様に。
ワインに良く合う、お料理やデザートレシピ
アンガスビーフのロースステーキ
- 肉は冷蔵庫から出し常温にしておく
- 人参はグラッセにする
- ニンニクをスライスし、油をひいて、カラッときつね色になるまで揚げ取り出す(焦げ注意）
- 肉を好みに焼く。赤ワインを振りかけフランベ、塩・黒胡椒で味をつけ、仕上げに醤油を鍋肌から垂らし風味をつける
- クレソン、人参を付け合わせ、ガーリックをトッピングする
- 粒マスタード、ホースラディッシュ、わさび醤油などお好みでお召し上がりください
簡単チョコレートチーズケーキ
- クリームチーズ 100g
- 卵 1個
- プレーンヨーグルト 100g
- スーパーカップチョコクッキー 1個
- ホットケーキミックス 大さじ 1
- ココアもしくは板チョコレート95% 数枚
- スパイス シナモン・胡椒
- 型にクッキングシートを敷く
- ボウルでクリームチーズをレンジ30秒かけて柔らかくしホイッパーで滑らかにする
- 卵を入れ混ぜる、生地を濾す
- 水切りしたヨーグルトを加え混ぜる
- アイスを加え混ぜる
- HMを振るい入れ、スパイスをふり、型に流し入れる
- 削ったチョコレートを上に散らす
- 220度に余熱したオーブンで30分焼く
- ホイップクリームやマスカルポーネを添えたり、ミックスべりーを添えてもGOOD
文章 上田 紀子
構成 山中 順子
企画 MIGAKU JAPAN